三聚磷酸钠在食品加工中使用到底是好是坏
有关食品添加剂的各种说法，变着花儿冒出来，又激起不少小伙伴对食品添加剂的恐惧。其实，一些朋友们的认识是有偏差的。那么三聚磷酸钠作为食品添加剂的其中一员，川东化工就给大家说说三聚磷酸钠在食品加工中的使用到底是好还是坏。
食品级三聚磷酸钠在食品加工中主要用作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、调节pH值、增加离子强 度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。三聚磷酸钠用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品等品质改良剂、水分保持剂。用於火腿、罐头使肉质柔嫩，增大粘着力；用於水产品可增重保鲜；用於牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀；防止饮料氧化、变败、色调变化，并阻止维生素C分解；对大豆蛋白进行改性，可强化大豆蛋白的功能；用於水果蔬菜、蚕豆罐头等使外皮软化。此外亦可用作软化剂和增稠剂。
三聚磷酸钠在食品行业作为添加剂使用。主要作为：防腐剂、乳化剂使用。
防腐剂：海产品、肉类、禽类、动物粮食。
乳化剂：用于食品的乳化和水分保持。
限制用量：多数国家限制三聚磷酸钠在食品行业的用量，因为三聚磷酸钠能大幅增加产品的重量，特别是海产品的重量。
食品级三聚磷酸钠有保水的、调味的、还有调整口感的作用，只要是按照国家规定标准使用会给食品工业带来更大的发展。
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