三聚磷酸钠这种保水剂，你肯定吃过
相信不少细心的消费者在果汁、乳制品、罐头、方便面、冰淇淋、肉制品等许多食品的配料表中，都会发现三聚磷酸钠的名字。三聚磷酸钠，是一种食品中常见的水分保持剂。
三聚磷酸钠作为保水剂、软化、嫩化剂。它对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。
除此之外，三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。三聚磷酸钠还可作为强缓冲剂、保鲜剂。它能控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。可控制酸度、发酸速度。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，三聚磷酸钠最大使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量为5.0g/kg。只要按照规定使用，三聚磷酸钠对人体是无害的。
川东化工生产的食品级三聚磷酸钠纯度高，杂质少，质量更稳定。
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