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使用食品级三聚磷酸钠既能提高食品品质还能降低成本

发布者:川东化工发布时间:2020-01-08浏览次数:
随着社会高速发展,食品添加剂在人们的生活中无处不在、无时不在。食品添加剂是为了提高食品的品质以及满意度,但是也不是所有食品都可以添加,以及它的用量,都是被严格控制的,由科学标准来衡量。比如食品级三聚磷酸钠在被列入合法范围之前就已经通过了严谨的科学验证,在食品生产中只要按照国家标准来添加,是不会对人体造成健康危害的。

在食品加工生产过程要怎么使用食品级三聚磷酸钠在不降低食品品质的前提下降低成本的呢?大家先跟着川东化工看看选择三聚磷酸钠作水分保持剂的几个原则:
1、三聚磷酸钠的溶解性能一定要好,保持剂要溶解后才能使用的,溶解不好的产品是不能发挥该有的作用的,甚至还会有反作用。
2、食品使用三聚磷酸钠后的口感:纯度不够质量差的三聚磷酸钠,制作成肉制品、品尝时会有涩感,明显的体现在舌头根部两侧,其次是产品品尝口感脆度等细节方面。所以选择很正规厂家的三聚磷酸钠很重要。
3、三聚磷酸钠必须选择像川东化工集团这样的具备食品级生产许可,更需要是食品级热法生产,重金属和杂质才能更有效的控制。

综上所述,三聚磷酸钠也具备磷酸盐的特性是具有有效激活肉蛋白的肉制品水分保持剂。它能对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合,生成可溶性螯合物,从而降低硬度,因而被广泛用于水质的净化、软化。它还能对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用,因此可增加肉制品的水合性和保水性,提高水的浸透性,促进食品的软化和改善食品的质量,保持食品的优良风味。所以在食品生产过程中能更加有效的保持食品的品质,让更多的食品在加工中不会失去口感,降低生产成本,得到效益的更高转化。

食品添加剂三聚磷酸钠在品质改良剂中的使用也在向复配方向发展,但是不同的食品需要起到的作用不一样,加入三聚磷酸钠提高品质,降低成本,仍需要按照实际添加量来解决。


食品级三聚磷酸钠
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