食品级焦磷酸钠的适用范围和用量是多少？
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。从功能来看，食品添加剂主要发挥着防止食品腐败变质、改善食品感官品质、增进食品营养成分、促进食品品种创新、方便食品加工制作等五大作用。焦磷酸钠也是食品添加剂的其中一员。那么，食品级焦磷酸钠的适用范围和用量是多少？
近年来，随着食品安全问题频出，食品添加剂成为牟利、违法、伤害的代名词，引发了广泛的社会热议、批评。但我们只要加强对食品添加剂的生产和应用管理，合理合法地添加，在一定范围内添加也是可以的。
食品级焦磷酸钠的适用范围和用量：
(1)猪肉香肠罐头，在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。
(2)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，在加热过程中易释放出硫化氢，硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用，可以改善成品品质。
(3)用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右，可防止豆酱褐变，改善色泽。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用，用量不超过0.9%(以P计)。
(5)国外用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。
川东化工生产的食品级焦磷酸钠纯度高，杂质少，质量更稳定。
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