生产厂家告诉你三聚磷酸钠在食品加工中的作用原理
磷是生命必需的元素，它在体内以多种形式存在，但常见的是磷酸盐的形式。磷酸盐是由磷和氧组成的分子（PO43-），它可以作为防腐剂，增稠剂，以及发酵剂。其中三聚磷酸钠是磷酸盐在食品加工中经常被使用的食品添加剂。
过去，因为非法添加让食品添加剂在人们心里留下了阴影，今天川东化工带大家正确的了解三聚磷酸钠在食品加工工程中的作用有哪些：
三聚磷酸钠能与溶液中的金属离子Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等螯合，生成可溶性螯合物，能软化硬水。防止食品变色、腐败，还能防止或延缓不饱和脂肪的氧化，抑制微生物生长，起到防腐抑菌的作用。
三聚磷酸钠具有使水中难容物质分散或现成稳定悬浮体的作用，以防止悬浮液的附着、凝聚，如脂肪及蛋白质的乳化作用等。
三聚磷酸钠可有效的将介质中的液相稳定在一定PH值范围内，可使食品味道更鲜美，因此广泛的被用作食品调节剂。
食品级三聚磷酸钠对蛋白质，胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。
生产食品添加剂的厂家需要经过一系列的食品安全认证才能投产，川东化工集团就是具备食品添加剂生产许可的厂家。我们生产的食品级三聚磷酸钠是采用热法食品级磷酸和纯碱生产的，杂质少，重金属含量低，质量更稳定。
下一篇： 食品三聚磷酸钠在速冻水饺加工中的应用
