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焦磷酸钠生产厂家告诉你它在食品加工中的重要性

发布者:川东化工发布时间:2020-02-20浏览次数:
食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素,对于改善食品的色、香、味,增加食品营养,提高食品品质,改善加工条件,防止食品变质,延长食品的保质期有极其重要的作用。食品级焦磷酸钠也是食品添加剂的其中一种。接下来,焦磷酸钠生产厂家告诉你它在食品加工中的重要性。

随着社会的发展以及人们生活水平的不断提高,对于食品添加剂的发展很多人觉得有利有弊。所以国家对食品添加剂都有严格的使用和添加标准,食品级焦磷酸钠在食品加工中增加了食品的品种和方便性,具体作用表现在以下几点:
(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,在加热中易释放出,与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,影响成品品质。添加复合盐具有很好的螯合金属离子的作用,可以成品品质。
(2)猪肠罐头,在斩拌肉时添加复合盐(焦钠60%、三聚钠40%)。
(3)国外用于鱼肉糜制品,复合盐(焦钠60%、三聚钠40%)。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子,使酪蛋白黏度增大,的、富于伸展性的制品。一般是焦钠、正盐及偏盐等复合使用,用量不超过0.9%(以P计)。
(5)用于酱油、豆酱,使用量为0.005%~0.3%左右,可防止豆酱褐变,色泽。

焦磷酸钠也可以作为PH调节剂、金属螯合剂,也可以与其他磷酸盐混合成为复合磷酸盐使用,也可以单独使用。

焦磷酸钠生产厂家
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