焦磷酸钠在食品中发挥着什么作用？生产厂家告诉你
《国家食品安全标准》中有明确的规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在食品中添加食品添加剂，是为了让食品口感或品质更好、保存时间更长、更加安全等等。食品级焦磷酸钠也是食品添加剂的其中一种。那么，焦磷酸钠在食品中发挥着什么作用？生产厂家告诉你。
食品级焦磷酸钠在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高时，具有抑制食品腐败、发酵的作用。
焦磷酸钠主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为3%。
一般来说，正规厂家（例如重庆川东化工（集团）有限公司）生产的食品添加剂，都是符合国家食品安全标准的，大家可以放心购买。
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